無添加・無加熱　ザワークラウト

SOLD OUT

当店常連の老紳士からの依頼で作りました。
その紳士は以前ドイツに住んでいたそうで、当時はよくザワークラウトを食べていたそうです。
でも、近くのマルクツ（マーケット）では現地でさえ加熱処理したものばかりで風味が弱く、
味わいも薄いと満足できないので、加熱処理をしていないザワークラウトを求めてわざわざ地方のマルクツへ足を運んでいたそうです。

当然、帰国後は無加熱のザワークラウトを見つけるなんて難しく、当店に是非作ってほしいと依頼してきたわけです。
なぜなら当店では、ぬか漬けや白菜漬けを製造しているのですが、
紳士いわく、「この店には上質な乳酸菌や酵母が住み着いているから絶対に美味しいザワークラウトを作れるはずだ！」

何度か試作をして、その紳士にも味見をしてもらい完成したのがこの商品です。

発酵に１ヵ月ほどかかりますし、出来る量も少なく、大半はその紳士が購入していくのですが、品物がある時には皆様にもお分けしたいと思っています。
＊写真の表示は内容量３００ｇとありますが、１００ｇの間違いです。
＊完成時期、販売可能数量につきましてはお問い合わせください。

名称：塩漬け
原材料名：キャベツ（国産）、漬け原材料：塩
内容量：１００ｇ　保存方法：要冷蔵
賞味期限：１ヵ月

栄養成分（１００ｇあたり）
エネルギー３２kcal、タンパク質１．８ｇ、脂質０．２ｇ、炭水化物７．１ｇ、食塩相当量２．３ｇ

製造者：やなぎに桜　柳沢博幸