まだまだ私にはザワークラウトの良し悪しが分からないので、

経験豊かな老紳士の舌に頼っている状態ですが、なかなか良い味なのではないかと思っています。

ただし、発酵までに時間がかかることと、原料が冬キャベツから春キャベツに変わったことで

次回の物は色や発酵過程に違いがありそう・・・そういった不安定要素もまた自信が持てない要因になっています。

いづれにしても、販売前には味見をして、出来たからといって安易に出すようなことはしないつもりです。