つつじ祭りからゴールデンウィークに入り何となく忙しない時間が続いていたので、

今日の中休み的な雨に気持ちがホッとしています。

こんな時は”仕込み”ですね！万年欠品状態が続いている「ぬか漬け」も

ここで少しストックが作れるようになると諸々安心ですし、火曜日迄の営業計画も立てやすくなりそうです。

あ、そうそう！

今週月曜日に仕込んだ販売用の「ぬか床」ですが、当初予想していた発酵期間を大きく短縮し、

既に赤ワインの様な芳醇な発酵臭が出てきました！

前回作ったぬか床に足したせいもありますが、それにしても早い！やっぱり暖かくなると菌も活発になりますね。

という事で、いつでもお声掛け下さい！自信をもって美味しいぬか床を提供致します。

ちなみに、当店のぬか床は「米ぬか、瀬戸内の藻塩、日高昆布、赤唐辛子、くず野菜」が入っています。

他店の内容表示を見ると酒粕、アミノ酸等、スクラロース、発酵調味料などで味を調えている物もありますが、

当店のぬか床は”ぬか床の健康が味の良し悪しを決める”ぬか任せになっていますので、

日によって味が変わったりしますのでお間違いなく。