近年、漬物作りに欠かせない原料の確保が難しくなってきています。

沢庵用の干し大根については何度かお伝えした事がありますが、もはや不足が常態化していますし、

梅干し用の梅も不作が続き、ビックリするほど値上がっていたり国産を見つけること自体が難しくなりつつあります。

そして今年はついに野沢菜までもが不作という情報が入っています。

野沢菜は病院、学校、社食などでも広く取り入れられていますし、

その収穫量の多さから安価で手に入る庶民のみかた的存在なのに・・・。

原因は言うまでもなく気候変動。

気温の乱高下や長雨、台風の影響で安定した収穫が難しくなっています。

農家の方々も大変な思いをされていますし、私たち漬物屋にとっても大きな課題です。

この先、野菜の原料がどうなってしまうのか、不安は募るばかりですが、

それでもできる限りの工夫をしながら、皆さまに美味しい漬物をお届けできるよう努力してまいります。